真空包裝機(jī)的使用越來越廣泛
，那大家知道為什么叫做真空包裝機(jī)呢
？真空
，這一術(shù)語譯自拉丁文vacuo，其意義是虛無
。其實(shí)真空應(yīng)理解為氣體較稀薄的空間。在指定的空間內(nèi)
，低于一個(gè)大氣壓力的氣體狀態(tài)統(tǒng)稱為真空
。真空狀態(tài)下氣體稀薄程度稱為真空度，通常用壓力值表示
。因此真空包裝實(shí)際上不是完全真空的，采用真空包裝技術(shù)包裝的食品容器內(nèi)的真空度通常在600-1333 Pa
。所以
，又將真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝
。我們廣元包裝機(jī)械憑借多年從事真空包裝行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)給大家介紹一下真空包裝機(jī)的保鮮原理：
真空包裝的主要作用是除氧
，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單
，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成
，而大多數(shù)微生物的生存是需要氧氣的
，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉
，使微生物失去“生存的環(huán)境”
。真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合
，如冷藏
、速凍、脫水
、高溫殺菌、輻照滅菌
、微波殺菌
、鹽腌制等
。
真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外
，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸
，受氧的作用而氧化
，使食品變味
、變質(zhì)
。此外，氧化還使維生素A和維生素C損失
，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗
。所以
，除氧能防止食品變質(zhì)，保持其色
、香、味及營養(yǎng)價(jià)值
。小型真空包裝機(jī)只要能達(dá)到一定的真空度
，也是同樣的效果。
真空包裝除了除氧以外
，還有個(gè)充氣的環(huán)節(jié)。真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外
，主要還有抗壓
、阻氣、保鮮等作用
，能更使食品長期保持原有的色
、香、味
、形及營養(yǎng)價(jià)值
。另外，有許多食品不宜采用真空包裝
，而要采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品
、易結(jié)塊食品
、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等
。食品經(jīng)食品真空包裝機(jī)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)
，能有效地防止食品受壓破碎變形
，并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢
。
真空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)?div id="m50uktp" class="box-center"> 、二氧化碳、氧氣單一氣體或2-3種氣體的混合氣體
。其中氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用
，使袋內(nèi)保持正壓
，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對食品起到一個(gè)保護(hù)作用
。氧化碳?xì)饽軌蛉苡诟黝愔净蛩校纬伤嵝暂^弱的碳酸
，有抑制霉菌等微生物的活性
。氧氣具有抑制厭 氧菌的生長繁殖，保持水果
，蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色
。
廣元機(jī)械憑借高質(zhì)量的產(chǎn)品
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滾動式全自動真空包裝機(jī)概述？
熱烈祝賀我公司與煙臺肉制品加工廠簽訂設(shè)備合作協(xié)議
廣元包裝機(jī)械
Guangyuan packaging machinery
